お品書き | すしと江戸野菜　銀座壮石

4,725円　グラス840円

柑橘類の果実味と豊かなミネラルの自然な味わいが白身魚や野菜の味わいを引き立てます。キリリとした酸にかすかな甘みのような余韻もあります。
＜産地＞フランス　ルーション地方　コートカラタン地区
＜生産者＞トム・ルップ
＜ブドウ品種＞マカベオ：50％　ロール：50％

4,725円　グラス840円

爽やかなシトラス系の果実味がしっかりして、その中に胡椒のようなスパイシーなニュアンスがあります。余韻も長く素晴しい味わいです。辛口とは思えないほど単一畑の旨みが凝縮しているワインです。
＜産地＞オーストリア　低地オーストリア地方　クレムスタール地区
＜生産者＞シュタット・クレムス
＜ブドウ品種＞グリューナー・ヴェルトリーナー：100％

4,725円　グラス840円

エレガントなリンゴや洋梨のアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来ます。
＜産地＞フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
＜生産者＞ラ・シャブリジェンヌ
＜ブドウ品種＞シャルドネ：100％

5,775円

辛口ながら優しい味わい。ハーブのニュアンス、完熟した果実味とシャキッとしたミネラル感は、壮石の魚介、特にエビ、カニ料理とよく合います。
＜産地＞オーストリア　低地オーストリア地方　カンプタール地区
＜生産者＞ルートヴィック・ヒードラー
＜ブドウ品種＞リースリング：100％

7,350円

飲み口が泡のように弾けるミネラルと白胡椒を思わせるスパイシーさがあり、グリューナーの旨味を素晴らしく表現している逸品。上品な酸味と味わいのバランスの良さが、魚から野菜まで全てと合います。
＜産地＞オーストリア　低地オーストリア地方　クレムスタール地区
＜生産者＞マーティン・ニグル
＜ブドウ品種＞グリューナー・ヴェルトリーナー：100%

7,875円

オーストリアを代表するソーヴィニヨン・ブラン。スグリやカシス、白い花の優しい香りと、豊富なミネラル感や酸味が口の中で広がり、余韻も長い。新鮮な風味も相まって大変に素晴らしい味わいを醸し出している。
＜産地＞オーストリア　南シュタイヤーマルク地方
＜生産者＞ウィリー・サットラーホフ
＜ブドウ品種＞ソーヴィニヨン・ブラン：100%

15,750円

ミネラルがあふれ、柑橘系の酸味と蜂蜜の柔らかな味わいが渾然一体となり、滑らかですべてが揃った最上のバランス。村の至宝。
＜産地＞フランス　ブルゴーニュ地方　ピュリニー・モンラッシェ村
＜生産者＞ドメーヌ・ルフレーヴ
＜ブドウ品種＞シャルドネ：100％

2,835円

華やかな香りで青リンゴや柑橘類、白い花のような香りに、ミネラルを感じます。上品で柔らかな味わいで、酸味と甘みのバランスがとてもよく、余韻も長いのが特徴です。上品な白身の刺身や、旬の野菜の炊き合わせとよく合います。
＜産地＞岩手県　花巻市　大迫町
＜生産者＞エーデルワイン
＜ブドウ品種＞リースリング・リオン：100%

4,725円　グラス840円

赤や黒のベリー系の香りとふくよかな酸味、果実味があり、豊かな味わい。
醤油を使った料理などに合います。
＜産地＞フランス　ルーション地方　コートカタラン地区
＜生産者＞トム・ルッブ
＜ブドウ品種＞カリニャン：55%、グルナッシュ：45%

4,725円　グラス840円

和食にとてもよく合う赤。果実の自然な味わいに加え、空気と十分触れた後に、仄かな野バラの香りや出汁に通じる旨みの出てくる、大変丁寧に作られた繊細なワイン。しっかりとしたミネラルと適度な酸味が絶妙な塩梅。
＜産地＞フランス　ローヌ地方　コトー・ド・ラルディッシュ地区
＜生産者＞ドメーヌ・レ・クラパス
＜ブドウ品種＞グルナッシュ：100％

6,300円

ブルゴーニュの高級ワインと同等以上の味わいがあります。複雑で集中力のある果実味を備え、スモーキーで骨格のある風味も感じられます。熟したベリーの旨みやミネラルの芯の強さがあります。
＜産地＞オーストリア　低地オーストリア地方　カンプタール地区
＜生産者＞ルートヴィック・ヒードラー
＜ブドウ品種＞ピノ･ノワール：100％

7,350円

スリーツリーズの上級に位置づけられるワイン。繊細できめ細やかな果実味と酸味がありながらスパイシーさも合わせ持つため、優しい飲み口でかつ、しっかりとした軸がある。樹齢100年以上のブドウを使用 。
＜産地＞フランス　ルーション地方　コートカタラン地区
＜生産者＞ドメーヌ・マタッサ
＜ブドウ品種＞グルナッシュ：70%、カリニャン：25%、ムールベードル：5%

15,750円

ヴォルネイ村最高の造り手。余計な手を加えない自然なワイン作りによりブドウ本来の繊細さ、力強さ、そして、土壌の味わいを最大限に表現している。ラファルジュの自家畑でよりすぐりのブドウのみを使って仕込んでおり、チャーミングなベリー系の果実と複雑な紅茶のような香りがある。シルキーな酸とミネラルもあり、素晴らしい。
＜産地＞フランス　ブルゴーニュ地方　ヴォルネイ村
＜生産者＞ミッシェル・ラファルジュ
＜ブドウ品種＞ピノ・ノワール：100％

4,750円　グラス840円

オーストリアで注目の若手醸造家マルクス・フーバーの作るスパークリングです。フレッシュなイチゴや桃の香りがし、泡立ちは滑らかでクリーミー。ベリー系の果実の風味とミネラルとしっかりした酸味の調和した味わいで、鮓から料理まで全てにとてもよく合います。
＜産地＞オーストリア　トライゼンタール地方
＜生産者＞マルクス・フーバー
＜ブドウ品種＞ツヴァイゲルト：50%、ピノ・ノワール：50%

9,450円

ピノ・ノワールの最も優れた産地であるヴェルズネ村でテロワールを大切にする作り手。チェリーなどの繊細な香りと繊細な酸がありながらもピノのしっかりしたボリュームを兼ね備えた味わいが当店の旬の魚の焼物、煮物、鮓ではトロなどと相性が最高です。生産量の少ない希少なシャンパーニュです。
＜産地＞フランス　シャンパーニュ地方　ヴェルズネ村
＜生産者＞ドメーヌ・ミッシェル・アルノー・エ・フィス
＜ブドウ品種＞ピノ・ノワール：100％