海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。2018年 卯月(4月)の献立は下記となっております。海山 【卯月】 献立一、 春の宵 【前菜二種】 鳥貝、青柳、うるい、独活 酢味噌和え ゆで空豆二、 お造り あいなめ薄造り三、 煮物 蛤、白魚、筍、三つ葉四、 強肴 舌平目ソテー 雲丹ソース、アスパラ添え五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に(生鳥貝、鱚、〆鯵、車海老、煮蛤、本鮪 大トロ)六、 椀物 鯛の潮汁七、 水菓子13,000円(税別)
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。鮓&ワインおーじ
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