新ワイン会：江戸前鮓とワインのペアリング会（9-11月）の様子

この度、９月より新しいスタイルのワイン会をスタートしました。

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このワイン会は、「江戸前鮓」と「オーストリアワイン」のペアリングにこだわって行わせて頂くこととしました。

毎月、季節のすしねたを厳選し、10貫＋巻物3切れを5回（5フライト）に分けてお出しし、それに合わせて、当店ソムリエである岡田の拙著「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」（集英社インターナショナル）に基づきながら、オーストリアワインとのペアリングをご提供させて頂く会です。

第一回：　9月19日「秋分の江戸前鮓とオーストリアワイン」
第二回：　10月31日「立冬前の江戸前鮓とオーストリアワイン」
第三回：　11月28日「冬の江戸前鮓とオーストリアワイン」

というテーマで、各季節ごとの江戸前鮓に合わせてオーストリアワインのペアリングをお楽しみいただきました。

お出ししたワインは時系列で下記でした。

第一回：9月19日
- Christian Reiterer Rosé Schilcher Frizzante NV
- Leth Roter Veltliner Klassik 2018
- Schloss Gobelsburg Riesling Tradition 2016
- Thomas Hareter Blaufränkisch Ohne 2015
- Heidi Schröck Beerenauslese 2015

第二回：10月31日
- Mayer Am Pfarrplatz Wiener Gemischter Satz DAC 2018
- Moric Haus Marke 2018
- Heidi Schröck Beerenauslese 2015
- Hirsch Grüner Veltliner Ried Lamm 2016
- Markowitsch Blaufränkisch 2017
- Pittnauer St.Laurent Dorflagen 2016

第三回：11月28日
- Thomas Hareter Heytshala Weiß 2018
- Wieninger Wiener Heuriger 2020
- Pittnauer Mash Pitt 2018
- Heinrich Graue Freyheit 2017
- Thomas Hareter Pinot Noir ohne 2018

ワイン会では下記のように、にぎり鮓１０貫を４フライトに分け、さらに、巻物半分を１フライトとして５フライトに対して５種類のワインをペアリングで楽しんで頂く形で進めております。

拙著に基づきながらも、新しいペアリングを開拓して、ご紹介いたしております。

この会を行いながら感じるのは、オーストリアの産地の多様性（気候、土壌、天候、品種、畑の向き、緯度、標高）によって、様々なワインがあり、当店の江戸前鮓や会席料理はワインの寄せるなどの一切の手を加えることなく、祖父からの変わらぬ料理と鮓に合うワインを探し出せることです。

今後もこの会では、新しいペアリングの発見を求めて行って参ります。