物集女（もづめ）の筍

銀座壮石の日々

今の季節が真っ盛りの筍。

京都の最上の産地の一つである「物集女」（もづめ）の筍を仕入れております。


掘り立てを仕入れると、アクがほとんどなく、柔らかく真っ白で、香りが高く、甘みとうま味が絶品です。


季節の食材の「鯛の子」「ふき」とともに、炊き合わせでお出ししております。


是非お召し上がり下さい。

銀座壮石

「銀座壮石」は、江戸前鮓、会席料理とそれに合わせたオーストリアワインを、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がっていただけるお店です。