物集女（もづめ）の筍

今の季節が真っ盛りの筍。

京都の最上の産地の一つである「物集女」（もづめ）の筍を仕入れております。

掘り立てを仕入れると、アクがほとんどなく、柔らかく真っ白で、香りが高く、甘みとうま味が絶品です。

季節の食材の「鯛の子」「ふき」とともに、炊き合わせでお出ししております。