弥生（３月）「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
壮石の至高のコースとなっております。

２０１７年 弥生（３月）の献立は下記となっております。

海山　【弥生】　献立

一、　雛盛り【前菜三種】
蛤 木の芽田楽、菜の花昆布〆 唐墨和え、百合根茶巾

二、　お造り
かんぬき（細魚）昆布〆、槍烏賊

三、　焼物
あいなめ ふきのとう田楽焼き

四、　小鍋
車海老しんじょ、筍、白魚、独活、根三つ葉、木の芽

五、　江戸前鮓
季節の美味しいネタを中心に（白魚、青柳、サゴチたたき、活車海老、穴子、本鮪中トロ）

六、　椀物
真鯛の葛炊き

七、　水菓子

１２，０００円（税別）

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店の総力を結集し創作する至高のコースをぜひご賞味くださいませ。


鮓＆ワインおーじ