春も真っ盛り、４月に入りとても暖かい毎日が続いております。そんな季節の味覚を青木料理長が炊き合わせでお出ししております。春キャベツを使って、新鮮な帆立をすり身にしたものをロールキャベツ風に巻いて出汁で炊いた炊合せです。
柔かく甘みのある春キャベツに、干し貝柱も使って味わいの深い出汁で炊き上げることで、帆立のうま味を凝縮した一品になっております。ぜひ、春の味わいを目一杯お楽しみください。鮓＆ワインおーじ
銀座壮石
「銀座壮石」は、江戸前鮓、会席料理とそれに合わせたオーストリアワインを、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がっていただけるお店です。
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