初夏を彩る食材が多数入荷しております。店長の紅林と料理長の青木が食材の味を生かし、季節の鮓、酒の肴と料理に仕立ててお出ししております。
海松貝、赤貝、帆立の酢の物ミネラルと旨味と甘みが凝縮した貝類を酢の物でさっぱりと。
鮎の一夜干し脂の乗った鮎を一夜干しにしてうま味が凝縮したところを炙りで。
蛸の桜煮夏に旬を迎える蛸を大根を使って柔らかく炊き上げた一品。
子持ち蝦蛄 醤油と煮ツメで夏と言えば蝦蛄の季節。食感も楽しく、うま味もある子持ちを醤油と煮ツメで味を変えて。暑さの厳しい毎日ですが、初夏の美味をご賞味いただきながら、美味い日本酒やオーストリアワインとお楽しみください。初夏の美味で夏バテ知らずでお過ごしください。鮓＆ワインおーじ
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