海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。
２０１９年 卯月（４月）の献立は下記となっております。
海山 【卯月】 献立
一、 春の宵 【前菜】 蛍烏賊と山菜のぬた あいなめ焼〆 おろし和え
二、 お造り 桜鯛、生鳥貝
三、 煮物 鮑、雲丹、アスパラガス 岩海苔餡
四、 焼物 桜鯛と竹の子の木の芽焼き
五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に （青柳、槍烏賊、桜鯛昆布〆、桜鱒、本鮪 大トロ、煮穴子）
六、 椀物 桜鯛の潮汁
七、 水菓子
１５，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
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