百合根の仕込み

銀座壮石の日々
ランチにお出ししている茶碗蒸し。そちらに入れている百合根を仕込んでいます。

百合根を丁寧に蒸して、ほっくりさせながら、甘みを出しています。
茶碗蒸しには、百合根、銀杏、鶏肉と、出汁とうま味が出る具材が入っております。

是非ランチでお楽しみください。

銀座壮石

「銀座壮石」は、江戸前鮓、会席料理とそれに合わせたオーストリアワインを、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がっていただけるお店です。