如月（２月）「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長、そして、小生の従兄弟で岡崎の「つる家」で修業し、築地寿司岩の料理長を務めた西谷が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。

＊）上記はイメージです。とある月の海山コースになります。

2022年 如月（2月）の献立は下記となっております。

海山 【如月】 献立

一、 突出し
・あん肝 ぽん酢
・牡蠣時雨煮
・空豆

二、 お造り
季節のお造り（かわはぎ薄造り 肝添えなど）
～ その日に店長が厳選した旬の魚を用いて ～

三、 蒸物
穴子 はす蒸し 又は 甘鯛かぶら蒸し
～ その日の仕入れによりどちらかとなります ～

四、 焼物
鰤（ぶり）塩焼き

五、 江戸前鮓
季節の握り鮓　六貫
～ その日に市場で選び抜いた美味しいネタを中心に ～

六、 止椀
蛤吸物

七、 水菓子

18,000円（税込）

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。