季節の炊き合わせ

季節の炊合せは青木料理長がその時々に仕入れる旬の魚介と野菜をつかって、お出ししている一品です。今は、活け〆の鱧に、新蓮根、オクラを冷製の炊合せとしてお出ししております。
丹念に取った出汁をたっぷりと使い、食材の味わいを引出し、うま味が凝縮しております。季節を感じて頂ける一品で、2週間から1ヶ月ぐらいの周期で内容が変わってまいります。コースメニューでも単品でもお出ししておりますので、ご来店の際はぜひお召し上がりくださいませ。鮓＆ワインおーじ

銀座壮石

「銀座壮石」は、江戸前鮓、会席料理とそれに合わせたオーストリアワインを、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がっていただけるお店です。