海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。2017年 神無月(10月)の献立は下記となっております。海山 【神無月】 献立一、 前菜【秋の声】 焼松茸、生筋子の特製醤油漬け、煎り銀杏、焼き栗、のどぐろ一夜干し二、 お造り 戻り鰹たたき三、 煮物 子持ち鮎煮びたし、石川芋、菊菜、大黒しめじ四、 蒸し物 土瓶蒸し (松茸、鱧、車海老、鶏肉、銀杏)五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に(姫小鯛、〆秋刀魚、平貝、北海生蛸、焼穴子、本鮪中トロ)六、 椀物 赤出汁七、 水菓子15,000円(税別)
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。鮓&ワインおーじ
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