海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。
２０１８年 如月（２月）の献立は下記となっております。
海山 【如月】 献立
一、 立春【前菜】 蟹の東寺蒸し、牡蠣の時雨煮
二、 お造り 鰤のたたき
三、 小鍋 貝鍋 （蛤、北寄貝、つぶ貝、帆立、牛蒡、芹、湯葉、長葱、椎茸）
四、 焼物 車海老鬼殻焼き
五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に（細魚、こはだ、のど黒昆布〆、煮やり烏賊、牡丹海老、本鮪 トロ）
六、 椀物 白魚 玉〆椀
七、 水菓子１５，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。鮓＆ワインおーじ
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