冬と春のはざまで（２）

2018.02.28 01:00

冬と春のはざまで双方の季節が楽しめる時期でございます。今日は冬のネタをご紹介いたします。右上から時計回りに、・冬は脂が乗る「こはだ」・キメが細かく繊細な「寒平目」・うま味の乗った「墨烏賊」・「かわはぎ」の肝乗せ

そして、冬の王道のネタを。右から時計回りに・脂の乗る「本鱒（ます）」・身の厚みと皮目のうま味がある「焼大穴子」・冬がやはり美味い、本鮪「中トロ」・本鮪「赤身づけ」

滋味、うま味、脂の乗りが美味い、冬のネタです。是非ご賞味ください。鮓＆ワインおーじ

銀座壮石

「銀座壮石」は、江戸前鮓、会席料理とそれに合わせたオーストリアワインを、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がっていただけるお店です。