海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。２０１８年 皐月（５月）の献立は下記となっております。海山 【皐月】 献立一、 端午 【前菜二種】 渡り蟹いくら和え 真鯛昆布〆 山葵菜 煎り酒和え二、 お造り 真鯛薄造り 生鳥貝三、 煮物 伊勢海老具足煮、蕗、湯葉四、 焼物 あいなめ 木の芽焼き 新生姜甘酢漬け五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に （鱚、平貝、のど黒昆布〆、縞海老昆布〆、煮穴子、本鮪大トロ）六、 椀物 蛤吸物七、 水菓子１５，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。鮓＆ワインおーじ
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