新店舗「銀座 壮石 新（あらた）」のご案内

また、新元号「令和」となりましたこのタイミングに、新店舗を開店させて頂くこととなりました。

正式なご案内はまた追ってさせて頂きますが、このブログにて、新店舗のご案内をさせて頂きたく存じます。

＜新店舗の概要＞

銀座 壮石 新（ぎんざ そうせき あらた）

住所：東京都中央区入船３丁目３－１２　あぐいビル１階https://goo.gl/maps/Bn2ZLJWE7hKEpdCs7

最寄駅：

東京メトロ有楽町線 新富町駅 ７番出口から徒歩１分

東京メトロ日比谷線 築地駅 ３番出口から徒歩４分

東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 Ａ２番出口から徒歩７分

開業予定：６月末

新店舗は本店である「銀座 壮石」とコンセプトを変えた店となります。

新店舗のコンセプトは、「不易流行（ふえきりゅうこう）」です。

・本物の江戸前鮓と会席料理を気軽に楽しんで頂く

・お食事とお酒の相性を楽しんで頂く

という２点にしぼった店となります。

お出しする料理は、お料理と江戸前鮓になりますが、「銀座 壮石」よりもリーズナブルなお店として皆様に、会席料理の一端と江戸前鮓を楽しんで頂きたく、基本的に「コース料理」にてご提供させて頂く形態となります。

また、オーストリアに限らず、お食事に合わせたワインのペアリングセット、そして、厳選した日本酒や蒸留酒などをご提供させて頂きます。

お食事のスタイルですが、時間帯によって、

・コース料理のみのお時間帯

・アラカルトを召し上がって頂ける時間帯

に分けて、営業させて頂く予定にしております。

コース料理は基本的に「１種類」をご用意させて頂く予定で、

・季節の食材を使った、季節ごとのお料理6～8品（予定）のセット

・季節の江戸前鮓（8貫程度（予定））の盛り合わせ

をお出しするものとなっており、小鉢風でお出しする数種の季節のお料理と江戸前鮓を楽しんで頂ける内容となっております。コースの金額は検討中ですが、銀座 壮石よりも抑えた金額となります。

また、アラカルトをお受付する時間帯も考えており、その時は季節のお料理やお寿司を個別で選んで頂き、お酒と合わせて楽しんで頂ければと考えております。

本店である「銀座 壮石」の料理長の青木と、店長の紅林から教えを受けた、会席料理と江戸前鮓を担当する小熊翔太が新店舗の料理と江戸前鮓を板長として切り盛りいたします。

ワインや酒類は、もちろん、私、岡田が厳選させて頂きますが、オーストリアワイン以外も他国のワインとのペアリングも楽しんで頂きたいとの考えから、他国のワインい詳しいプロにご協力を頂く予定で、そちらも近日お伝えしたいと思います。

「すし」は、敷居が高い料理か、また、回転寿司という２つのイメージが強くなってきているように感じます。もともとは江戸の庶民文化として、銭湯の帰りに軽く空いた小腹を満たすために、1,2貫を食べて帰るという気軽な江戸のファストフードででした。敷居が高いというイメージだけでは江戸前鮓の文化を残していくのは難しいのではないかと考え、また、一方、本物の江戸前鮓としてちゃんと仕込みや握りの技を知って頂きたいとの考えから、今回の店の出店と至りました。

より多くの方に、本物の江戸前鮓、そして、会席料理を身近に感じて頂きたい。そこは昔から変わらない「不易（ふえき）」の部分。そして、今の時代に合わせた「流行」の部分として、お酒との相性を楽しんで頂くことで、プラスアルファの楽しみをご提供したいと思っております。

新しい元号「令和」の新時代に、新店舗として「新」の字を使わせて頂いた「銀座 壮石 新（あらた）」を開店することにさらに責任を感じると共に、皆様にぜひとも楽しんで頂きたいと思います。ぜひぜひ、お気軽にご来店頂ければと思います。どうぞ、新店舗にご期待ください。

鮓＆ワインおーじ