月替わりコース「海山コース」の再開と、霜月(11月)のご紹介

しばしの間お休みさせて頂いておりました「海山コース」ですが、当店に先月より、新しい料理人として「築地寿司岩」で長年料理長を務めていた西谷興一(岡田の従兄弟)が入店したことに伴い、海山コースをリニューアルして、新たに再開させて頂く運びとなりました。

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長、そして西谷興一が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。

2019年 霜月(11月)の献立は下記となっております。

海山(霜月)献立

一、突出し

・生牡蠣 ぽん酢、赤おろし、浅葱

・真鯛昆布〆、新蓮根 東寺和え、山葵醤油、軸三つ葉

・銀杏 くわい唐揚げ、むかご


二、お造り

季節のお造り

~ その日に店長が厳選した旬の魚を用いて ~


三、揚物

生桜海老かき揚げ、大葉、青唐、酢橘、塩


四、焚合せ

きんき煮付、小蕪、牛蒡、針生姜


五、江戸前鮓

季節の握り鮓 六貫

~ その日に市場で選び抜いた美味しいネタを中心に ~


六、止椀

蛤吸い物、芽葱、柚子


七、水菓子

塩アイスクリーム、季節の果物


15,000円(税別)

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までにご予約を頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。

ご予約は、お電話でお受けしております。

電話 03-6228-4659

銀座壮石

「銀座壮石」は、江戸前鮓、会席料理とそれに合わせたオーストリアワインを、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がっていただけるお店です。