月替わりコース「海山コース」の再開と、霜月（11月）のご紹介

しばしの間お休みさせて頂いておりました「海山コース」ですが、当店に先月より、新しい料理人として「築地寿司岩」で長年料理長を務めていた西谷興一（岡田の従兄弟）が入店したことに伴い、海山コースをリニューアルして、新たに再開させて頂く運びとなりました。

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長、そして西谷興一が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。

2019年 霜月（11月）の献立は下記となっております。

海山（霜月）献立

一、突出し

・生牡蠣　ぽん酢、赤おろし、浅葱

・真鯛昆布〆、新蓮根 東寺和え、山葵醤油、軸三つ葉

・銀杏 くわい唐揚げ、むかご

二、お造り

季節のお造り

～ その日に店長が厳選した旬の魚を用いて ～

三、揚物

生桜海老かき揚げ、大葉、青唐、酢橘、塩

四、焚合せ

きんき煮付、小蕪、牛蒡、針生姜

五、江戸前鮓

季節の握り鮓　六貫

～ その日に市場で選び抜いた美味しいネタを中心に ～

六、止椀

蛤吸い物、芽葱、柚子

七、水菓子

塩アイスクリーム、季節の果物

15,000円（税別）

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにご予約を頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。

ご予約は、お電話でお受けしております。

電話　０３－６２２８－４６５９