オーストリアワインの新酒「ホイリゲ」のご提供

毎年オーストリアでは、11月11日の聖マーティンの日あたりに、その頃にその年の新酒のワインが解禁されます。

オーストリアは昔からその年のワインを1年に渡ってを楽しむ国で、新酒解禁を祝うお祭りは、フランスのボジョレーヌーボーよりも150年も前から行われております。

また、今年は「オーストリア ウィーンのホイリゲ文化」がユネスコの世界文化遺産に登録されました。1789年に皇帝ヨーゼフ2世が自家栽培醸造した酒を振る舞うワイン居酒屋(これもホイリゲという)を奨励したホイリゲの法律があり、ウィーンには現在も多数あって、各ワイン居酒屋が毎年自慢の新酒(ホイリゲ)を1年に渡って提供しています。

今年も当店ではウィーンを代表する2生産者

・ヴィーニンガー

・ツァーヘル

のワインをご用意し、銀座本店の「銀座 壮石」では本日11月11日(月)から、入船の「銀座 壮石 新」では11月12日(火)からお出しさせて頂きます。ぜひ、今年の味わいをお楽しみください。


1)ヴィーニンガー ヴィーナー・ホイリゲ 2019

ウィーンの伝統的ワインの「ゲミシュター・サッツ」とは混植混醸

(一つに畑に様々なぶどうを植えて、全てを同時に収穫して、

一緒に醸造する)ワインのことで、世界的にも珍しいワイン造りを

行っています。ヴィーニンガーは「ミスター・ゲミシュター・サッツ」と異名をとるウィーンのトップ生産者で、ウィーンのワインを復興しようとゲミシュターサッツの素晴らしいワインを醸造し、再び世界で脚光を浴びるワイン産地にまで押し上げた立役者です。

現在はビオディナミの生産者で土壌、気候、風土、畑の向き、ブドウなど、ワインの味わいを構成する要素であるテロワールを表現できるワイン造りをしています。ホイリゲももちろんビオディナミです。

柑橘類を中心とした果実味や白い花のような風味、さらに、溌剌とした高い酸味があります。そして、何よりヴィーニンガーの真骨頂は、口中に広がる強いミネラル感。新酒とは思えない凝縮感のあるワインです。

ブドウ品種:

ヴァイサーブルグンダー30%、グリューナー・ヴェルトリーナー20%、ブービエ15%、リースリング10%、ヴェルシュリースリング5%、シャルドネ5%


2)ツァーヘル ビオ ヴィーナー・ホイリゲ 2019

みずみずしいミカンやりんご、洋梨のような果実味とスパイシーさがあります。さらにミネラル感とすっきりした酸に、わずかな残糖もあって、バランスがとても良く、するすると飲めるワインです。

ツァーヘルは、ウィーンに1766年にマリア・テレジアによって建てられた小学校が起源で、18世紀から居を構える名門です。ワイン農家を行いながら自らもホイリゲをふるまう居酒屋を3代に渡って営んでいます。

多くの良い畑を持ち、新酒以外にも素晴らしい白ワインを多数造っており、ウィーンを代表するワイナリーの一つです。今年のホイリゲはウィーンを代表するエリアの「ヌスベルク」のぶどうで作られています。

ブドウ品種:

シャルドネ、ヴァイサーブルグンダー、グラウワーブルグンダー、リースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー、トラミナー、ノイブルガー


ホイリゲ2種はボトルでもグラスでもお楽しみ頂けます。

ぜひ、お気軽にグラスワインで和食に寄り添うオーストリアワインの良さを実感頂ければと思います。

銀座壮石

「銀座壮石」は、江戸前鮓、会席料理とそれに合わせたオーストリアワインを、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がっていただけるお店です。