月替わりコース「海山コース」弥生（3月）のご紹介

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長、そして、小生の従兄弟で岡崎の「つる家」で修業し、築地寿司岩の料理長を務めた西谷が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。

2020年 弥生（3月）の献立は下記となっております。

海山（弥生）献立

一、 突出し

　アスパラガス、鮑、粒マスタード和え

二、 お造り

　季節のお造り

　～ その日に店長が厳選した旬の魚を用いて ～

三、 煮物

　筍、ふき、メバル

四、 揚物

　車海老、蛤、ふきのとう、タラの芽　天婦羅

五、 蒸物

　のどぐろ または、甘鯛　雲丹蒸し

　＊）仕入れによりどちらかになります。

六、 江戸前鮓

　季節の握り鮓　六貫

　～ その日に市場で選び抜いた美味しいネタを中心に ～

七、 止椀

　あいなめ葛打ち　菜花　木の芽

八、 水菓子

15,000円（税別）

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにご予約を頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。

ご予約は、お電話でお受けしております。

電話　０３－６２２８－４６５９