海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。２０１９年 睦月（１月）の献立は下記となっております。海山 【睦月】 献立一、 宝船（前菜三種） 手綱寿司 鱚と菜の花昆布〆 煎り唐墨のせ 空豆蜜煮二、 お造り つぶ貝 北寄貝 炙り三、 蒸物 甘鯛 蕪蒸し四、 強肴 伊勢海老具足煮五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に （細魚昆布〆、寒鰤、漬け牡丹海老、赤貝、本鮪中トロ、鰻胡瓜巻）六、 椀物 鱈白子の白味噌仕立て七、 水菓子１８，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。鮓＆ワインおーじ
0コメント