海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。
２０１９年 弥生（３月）の献立は下記となっております。
海山 【弥生】 献立
一、 前菜 春のぬた（青柳、焼帆立、うるい、独活）
二、 お造り ほうぼう
三、 煮物 蛤、筍、若芽、白魚
四、 焼物 栄螺の壺焼き
五、 強肴 季節の白身蒸し 空豆ソース 雲丹、蟹、ホワイトアスパラガス
六、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に （槍烏賊、〆鯵、姫小鯛昆布〆、車海老、煮鮑、本鮪中トロ）
七、 椀物 あいなめ葛叩き
八、 水菓子
１３，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
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