海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。
２０１９年 皐月（５月）の献立は下記となっております。
海山 【皐月】 献立
一、 端午【前菜】 蛤と赤貝の黄身酢和え 鮎の一夜干し 炙り
二、 お造り 初鰹たたき
三、 揚物 生桜海老と百合根のかき揚げ
四、 強肴 牛肉の野菜巻き 胡麻だれ（独活、クレソン、人参、椎茸）
五、 焼物 車海老塩焼き
六、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に （鳥貝、小柱、鯵、車海老、煮穴子、本鮪大トロ）
七、 椀物 白身の葛打ち じゅん菜
八、 水菓子
１８，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
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