海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。
２０１９年 水無月（６月）の献立は下記となっております。
海山 【水無月】 献立
一、 風薫る【前菜】 鮑とアスパラの粒マスタード和え 自家製胡麻豆腐 雲丹のせ
二、 お造り 伊佐木、鳥貝
三、 煮物 千両茄子、おくら、鱧葛叩き
四、 揚物 穴子、車海老、アスパラ 湯葉巻揚げ 蕗味噌添え
五、 焼物 銀だら西京漬け焼
六、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に （こはだ、金目鯛、縞海老、雲丹、穴子、本鮪トロ）
七、 椀物 鱚、じゅん菜 吸物
八、 水菓子
１８，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
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