月替わりコース「海山コース」如月（2月）のご紹介

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長、そして、小生の従兄弟で岡崎の「つる家」で修業し、築地寿司岩の料理長を務めた西谷が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。

2020年 如月（2月）の献立は下記となっております。

海山（如月）献立

一、 突出し　（三種）

・生牡蠣　レモン、浅葱

・帆立貝　幽庵焼

・分葱　赤貝　鉄砲和え

二、 お造り

季節のお造り

～ その日に店長が厳選した旬の魚を用いて ～

三、 焼物

柳かれい　若狭焼

四、 小鍋物

クエちり鍋　ポン酢、赤おろし、浅葱

五、 江戸前鮓

季節の握り鮓　六貫

～ その日に市場で選び抜いた美味しいネタを中心に ～

六、 止椀

大しじみ赤出汁　三つ葉

七、 水菓子

季節の果物

17,000円（税別）

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにご予約を頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。

ご予約は、お電話でお受けしております。

電話　０３－６２２８－４６５９